полезное · разбираемся в рыбе
Рыбные медальоны: ресторанная подача без хлопот
Медальоны — то самое блюдо, ради которого ходят в ресторан: аккуратные круглые кусочки нежного филе, красиво уложенные на тарелке. А дома их приготовить ещё и проще простого: достал из вакуума, поставил в духовку — и через 20 минут готова порционная подача ресторанного уровня. Разберёмся, что такое рыбный медальон, чем он удобен и выгоден и какой у нас большой выбор разных рыб и сочетаний — от чистого филе горбуши до ярких дуэтов с тунцом, неркой и брокколи.
🔵 Что такое рыбный медальон
Медальон — это круглый порционный кусочек из чистого филе, без кожи, костей и чешуи. В отличие от стейка (поперечный кусок с кожей и косточкой), медальон — это самая благородная, «чистая» часть рыбы, аккуратно сформованная в ровную шайбочку.
Часто медальон идёт уже с гарниром или начинкой — с брокколи, с сыром, с креветкой: рыба и дополнение в одном кусочке. Получается готовое порционное блюдо, которому нужна только духовка.
🥩 Почему это удобно и выгодно
- Ноль отходов. Это чистое филе — без головы, кожи, костей и обрези. Вы платите только за то, что съедите, всё идёт в тарелку.
- Уже порция. Один медальон — это одна аккуратная порция. Удобно считать на гостей и не готовить лишнего.
- Никакой подготовки. Не нужно чистить, пластовать филе и снимать кожу — самое муторное уже сделано.
- Рыба и гарнир сразу. Медальоны с брокколи или сыром — это уже готовое блюдо, не нужно отдельно думать про гарнир.
- Красивая подача. Ровные кружочки выглядят празднично — не стыдно подать гостям без всякой сервировки.
- Берёте коробкой — дешевле. По оптовой цене и без переплаты за красивую пачку.
- А весовая коробка — ещё выгоднее. Без поштучной фасовки в вакуум цена за килограмм ниже: берёте большой весовой коробкой и делите с близкими — это самый дешёвый вариант.
📖 Наш большой выбор — закроем каждый
У нас рыбные медальоны собственного производства Don Kreveton — целая линейка, от простой классики до настоящих деликатесов:
🐟 Чистые из рыбного филе — классика и хит
- Из филе горбуши — нежная красная рыба в чистом виде, с омега-3. Беспроигрышная основа на каждый день — один из самых популярных вариантов. Есть и весовая коробка на 3 кг — выходит ещё дешевле за килограмм.
- Горбуша и треска — дуэт красной и белой рыбы: и сочно, и в меру постно.
🥦 С брокколи — самые любимые сочетания
Рыба и зелёный овощ в одном медальоне — готовое полезное блюдо. Это наши хиты, разбирают в первую очередь:
- Нерка, тунец и брокколи ⭐ — две самые яркие и благородные рыбы плюс овощ: насыщенно, богато, по-ресторанному. Один из любимых вариантов.
- Горбуша с брокколи ⭐ — красная рыба с зелёным овощем: легко, полезно и недорого. Хит на каждый день.
- Тунец, треска и брокколи — мясистый тунец, постная треска и зелень: сбалансированно и сытно.
- Форель с брокколи — маслянистая форель и брокколи, понежнее и поароматнее.
🦐 Деликатесы — к празднику
- Креветка и горбуша — нежная сладковатая креветка в дуэте с красной рыбой.
- Из филе гребешка — премиальный деликатес: нежнейший морской гребешок, тает во рту.
Медальоны из филе горбуши с/м Don Kreveton 3 кг
коробка 3 кг
Медальоны из филе гребешка с/м 10/20 шт в фунте в/у 0,5кг*10шт
коробка 10 шт · 5 кг
Медальоны форель, брокколи с/м Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны креветка, горбуша с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны горбуша, треска с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны тунец, нерка, брокколи с/м Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны из филе горбуши с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны тунец, треска, брокколи с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Медальоны из филе горбуши с брокколи с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг👉 Все рыбные медальоны в каталоге
🍳 Как готовить
- В духовке (лучший способ): 190–200 °C, 20–25 минут. Медальоны с сыром и овощами здесь раскрываются идеально — выложил на противень и забыл.
- На сковороде: на среднем огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны.
- Можно из морозилки — но для ровного прогрева лучше дать оттаять в холодильнике.
- С чем подать: рис, картофель, свежий салат, лёгкий сливочный соус или капля лимона. Медальоны с гарниром внутри хороши и сами по себе.
🛒 Готовое или возиться самому
Сделать медальоны дома — это разделать рыбу до чистого филе, снять кожу, нарезать ровными порциями, добавить начинку. Долго и с отходами. Готовые от производителя проще и выгоднее: чистое филе, ровные порции, шоковая заморозка — достал и запёк.
А чтобы вышло ещё и дёшево — берут коробкой по оптовой цене и делят с близкими. Всё собственного производства Don Kreveton (Группа «Амаре»), с ветеринарным свидетельством «Меркурий». Любите рыбу на огне — посмотрите ещё наши рыбные стейки и рыбные котлеты.
❓ Частые вопросы
Чем медальон отличается от стейка и котлеты?
Медальон — круглый кусочек чистого филе без кожи и кости (часто с начинкой). Стейк — поперечный кусок с кожей и косточкой. Котлета — из рубленого фарша. Медальон — самый «порционный» и нарядный из трёх.
Какие взять впервые?
Беспроигрышно — из филе горбуши или горбуша с брокколи (нежные, универсальные). Хотите поярче — нерка с тунцом и брокколи. Удивить гостей — из гребешка.
Сколько и как хранить?
В морозилке при −18 °C. Если берёте коробкой — порции уже разделены, доставайте сколько нужно, остальное спокойно ждёт.
Соберите коробку рыбных медальонов
Возьмите по оптовой цене и поделите с близкими — ресторанная подача дома, без потерь и переплат.
🎣 Собрать закупку