полезное · разбираемся в упаковке
Что значит калибр креветки: 16/20, 26/30 и другие
Стоите у прилавка или смотрите карточку в каталоге, а там на упаковке загадочные цифры через дробь: 16/20, 26/30, 70/90. Выглядит как секретный код, и многие на всякий случай берут «какие подешевле» или «какие покрупнее». А зря.
На самом деле всё просто: эти цифры — размер креветки. Разберёмся, как их читать, и вы больше никогда не запутаетесь, какие брать на гриль, какие в пасту, а какие в салат.
🔢 Что такое калибр
Калибр — это количество креветок в одной единице веса. И тут важный нюанс, на котором путаются даже продавцы: у тепловодных без головы(ваннамей, тигровая) считают на фунт (≈454 г) — 16/20, 21/25, 31/40; у северных и целых в панцире — обычно на килограмм — 50/70, 70/90, 90/120. Поэтому одна и та же креветка целиком бывает «21/25», а без головы — «10/12»: это не разные креветки, а разный счёт. Запись через дробь — это диапазон: сколько штук минимум и максимум в этой мере веса.
Главное правило, которое стоит запомнить:
- Чем МЕНЬШЕ числа — тем КРУПНЕЕ креветка. 16/20 значит, что в фунт влезает всего 16–20 штук — то есть они большие.
- Чем БОЛЬШЕ числа — тем мельче. 70/90 — это 70–90 штучек в том же фунте, совсем небольшие.
Логика обратная привычной, поэтому и путает. Но если держать в голове «меньше цифра — больше креветка», всё встаёт на места.
📏 Таблица калибров
Вот как читаются основные калибры из нашего ассортимента — от самых крупных до совсем мелких:
| Калибр | Размер | Подо что |
|---|---|---|
| 16/20 | Крупные | Гриль, «вау»-подача |
| 21/25 | Крупные | Гриль, горячее |
| 31/40 | Средние | Паста, жарка, универсал |
| 41/50 | Средние | Паста, рис, горячее |
| 51/60 | Мелкие-средние | Салаты, начинки |
| 70/90 | Мелкие | Салаты, бутерброды |
| 200/300 | Очень мелкие | Салаты, паштеты, начинки |
Самые мелкие (например, 200/300) — это часто северные креветки: их едят целиком, россыпью, и в салате они работают как «икринки вкуса». У северных калибр считают на килограмм, а не на фунт — поэтому и числа крупнее.
🍤 Какой калибр для чего
Размер выбирают не «чем больше, тем лучше», а под блюдо. Вот ориентир:
- Крупные (16/20, 21/25) — на гриль, на сковороду, в горячее и для эффектной подачи. Сочные, мясистые, их видно на тарелке.
- Средние (31/40, 41/50) — золотая середина и универсал. Идут в пасту, ризотто, к рису, на быструю жарку. Удобно есть, не теряются в блюде.
- Мелкие (70/90, северные) — для салатов, начинок, бутербродов и соусов. Их не нужно резать, они уже «порционные» и равномерно расходятся по блюду.
Не уверены — берите средние: они выручают почти в любом рецепте.
💡 Как не переплатить
Крупная креветка почти всегда дороже за килограмм — вы доплачиваете именно за размер, за тот самый «вау»-эффект на тарелке. И это честно: на гриль или для подачи гостям крупные стоят своих денег.
А вот если креветка едет в салат, начинку или соус — размер не важен: её всё равно перемешают с другими ингредиентами. Тут мелкий калибр выгоднее: тот же вкус, та же польза, но платите меньше. Подбирайте калибр под задачу — и не отдавайте за размер там, где его не видно.
🦐 Разные калибры в каталоге
От крупных 16/20 на гриль до мелких северных 70/90 в салат. Нажмите на карточку — там актуальная цена, фото и описание:
Креветки ван б/г с/м 16/20 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки ван очищ без вены с/м 31/40 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки северные нр в/м 70-90 1кг*12шт
коробка 12 кгКреветки ван очищ с хв в/м 41/50 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки тигр с/г с/м 16/20 шт в кг блок 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки ван очищ бланш 200/300 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки ван очищ с хв с/м 31/40 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг
Креветки аргентинские дикие б/г с/м C2 51-100 шт в кг блок 2кг*6шт
коробка 12 кг
Креветки ван б/г с/м 21/25 шт в фунте инд зам 1кг*10шт
коробка 10 кг🍳 Готовое из креветки
Если возиться с калибрами не хочется, а креветку любите — у нас есть готовые блюда собственного производства Don Kreveton (Группа «Амаре»): креветка в панировке и медальоны. Достал, обжарил — и готово:
Креветки ваннамей в панировке с/м Don Kreveton 0,3кг*10шт
коробка 10 шт · 3 кг
Медальоны креветка, горбуша с/м в/у Don Kreveton 0,18кг*12шт
коробка 12 шт · 2.16 кг
Шашлык из гребешка и креветки с/м в/у Don Kreveton 0,3кг*8шт
коробка 8 шт · 2.4 кг
Шашлык из креветки в беконе с/м в/у Don Kreveton 0,3кг*8шт
коробка 8 шт · 2.4 кг
Креветки ван очищ в чесночном маринаде с/м в/у Don Kreveton 0,35кг*10шт
коробка 10 шт · 3.5 кг
Креветки ван очищ в маринаде с пряностями с/м в/у Don Kreveton 0,35кг*10шт
коробка 10 шт · 3.5 кг❓ Частые вопросы
16/20 — это в фунте или в килограмме?
Зависит от вида. У тепловодных без головы (ваннамей, тигровая) калибр считают на фунт (≈454 г): 16/20 — это 16–20 креветок в фунте. У северных и целых креветок в панцире — обычно на килограмм (50/70, 70/90, 90/120). Одна и та же креветка в разных системах получит разные числа, поэтому всегда уточняйте: штук на кг или на фунт. Правило одно: меньше цифра — крупнее креветка.
Какой калибр самый «правильный»?
Универсального нет — всё зависит от блюда. На гриль берите крупные (16/20, 21/25), в пасту и на каждый день — средние (31/40), в салат — мелкие. Подробнее о выборе — в нашем гайде ниже.
Северная креветка — это какой калибр?
Северная (холодноводная) обычно мелкая — это самые большие числа в таблице. Её ценят за насыщенный вкус и едят целиком, чаще всего в салатах и как закуску.
📖 Хотите разобраться глубже? Читайте как выбрать креветки — про варёные и сыромороженые, с головой и без, глазурь и страны.